Ingefærkage

• 300 g hvedemel
• 2 tsk vinstens bagepulver
• ½ tsk havsalt
• 1½ tsk stødt kanel
• 1 tsk hel allehånde
• 50 g mørk chokolade
• 250 g smør
• 2 dl kogende vand
• 3 spsk fintrevet ingefær
• 200 muscovado rørsukker
• 200 g melasse rørsukker
• 4 æg

Sigt mel, bagepulver, havsalt og kanel i en skål. Allehånde ristes på en tør varm pande i nogle sekunder og stødes i en morter. Blandes med melblandingen.

Smelt chokolade over vandbad.

Smørret piskes i en anden skål indtil det er skummende. Hæld det kogende vand på så smørret smelter. Tilsæt ingefær og de to slags rørsukker. Tilsæt et æg ad gangen og bland det grundigt. Vend den smeltede chokolade i og tilsæte de melblandingen. Pisk ved høj hastighed i kort tid.

Hæld dejen op i en bradepande (20×25 cm) der er smurt med smør derefter drysset med mel.

170 grader 45-60 minutter

Serveres med honningis, flødeskum eller creme fraiche