OVNSTEGT KYLLING MED KARTOFLER OG SELLERI

kryddersmør: skallen af 1 citron 1 fed hvidløg parmaskinke eller røget bacon ½ pakke smør timian salt  peber 1 stor kylling 1 citron kartofler knoldselleri olivenolie 2-3 fed hvidløg timiankviste 1 spiseskefuld vand  Skær parmaskinken i tern og hak citronskal og hvidløg fint. Bland ingredienserne i en skål. Riv bladene af timianstilkene og hak dem let. Bland det hele med smørret og krydr med salt og peber.  Lav forsigtigt en lomme mellem brystbenet og skindet på kyllingen og pres kryddersmørret derind. Mas smørret ned rundt om brystbenet. Lav nogle ridser i kyllingelårene og smør resten af kryddersmørret ind i dem. Skær citronen i skiver og læg dem ind i kyllingen. Kog kartoflerne og skær dem og knoldsellerien i store tern. Bland stykkerne i en skål og tilsæt lidt olivenolie, salt, peber, hele hvidløgsfed og timiankviste. Fordel det godt i bradepanden rundt om kyllingen. Kyllingen og grøntsagerne steges i ovnen ved 220 grader. Stegetid: 2 timer eller 40-45 minutter pr. kilo. Lad kyllingen hvile 10-15 minutter.