Tomatsuppe

• 1 kg tomater i alm. størrelse med god smag
• 5 hakkede skalotteløg
• 2 spsk. olie
• 2,5 dl hvidvin
• 5 grene timian
• Salt og peber
• Sukker
• Æbleeddike
• Basilikum
• Agurk
• 4 fed hakket hvidløg

Skalotteløg dampes møre i olien med hvidløg og timian. Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind til det ½.

Tomat i grove tern tilsættes, det koges godt igennem og smages til med salt, peber, eddike og sukker. Timianstilkene tages op og suppen blendes, sigtes og koges igennem. Smages til med mere salt, peber, sukker og eddike om nødvendigt. Suppen afkøles og serveres med små agurketern og skåret basilikum.