Solbær sorbet fra La Glace

Sorbet:

• 500 g solbær
• 150 g sukker
• 3½ dl vand

Pynt:

• 1 dl piskefløde
• 50 g marcipan
• evt. frugtfarve

1 Nip bærrene og pres dem gennem en sigte - eller blend dem. Kog en lage af sukker og vand. Bland frugtmos og lage. Hæld massen i en lav form og stil den 4-5 timer i fryseren. Rør godt i ismassen af og til.

2 Pisk fløden stiv. Top isen op i portionsglas, kom en klat flødeskum oven i. Skær fine blade ud af den udrullede marcipan (farv den evt. med frugtfarve af godkendt type). Læg „blade“ samt cocktailbær i hvert glas. Hæld et glas solbærlikør over hver portion ved serveringen.

4 personer ca. 1 liter

JK: Giver en meget fin solbærsorbet. Kan evt. blandes med ribs.