ca. 20 portioner.
En drøm af en kage - sukkerbrødsbunde, chokoladeis med hele hasselnødder, vanilleis med terninger af blød nougat og jordbæris med hele bær …. En klassisk sammenstilling - ikke uden grund opkaldt efter en fyrste.
Sukkerbrødsbunde eller marcipanbunde. (4 bunde pr islagkage. 500 g marcipan giver 3 bunde).
Chokoladeis
| Ingrediens | Mål | 1 islagkage | 2 islagkager | 3 islagkager | 4 islagkager | 5 islagkager |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Æggeblommer | Stk | 3 | 6 | 9 | 12 | 15 |
| Sukker | g | 40 | 80 | 120 | 160 | 200 |
| Marcipan | g | 300 | 600 | 900 | 1200 | 1500 |
| Mørk chokolade | g | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 |
| Hele hasselnødder | g | 50 | 100 | 150 | 200 | 250 |
| Piskefløde | dl | 4 | 8 | 12 | 16 | 20 |
Vanilleis
| Ingrediens | Mål | 1 islagkage | 2 islagkager | 3 islagkager | 4 islagkager | 5 islagkager |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Æggeblommer | stk | 3 | 6 | 9 | 12 | 15 |
| Sukker | g | 40 | 80 | 120 | 160 | 200 |
| Marcipan | g | 300 | 600 | 900 | 1200 | 1500 |
| Vanillesukker | tsk | 1½ | 3 | 4½ | 6 | 7½ |
| Blød nougat | g | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 |
| Piskefløde | dl | 4 | 8 | 12 | 16 | 20 |
Jordbæris
| Ingrediens | Mål | 1 islagkage | 2 islagkager | 3 islagkager | 4 islagkager | 5 islagkager |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Frosne jordbær | g | 500 | 1000 | 1500 | 2000 | 2500 |
| Sukker | g | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 |
| Marcipan | g | 600 | 1200 | 1800 | 2400 | 3000 |
| Æggehvider | stk | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Piskefløde | dl | 2½ | 5 | 7½ | 10 | 12½ |
Pynt
| Ingrediens | Mål | 1 islagkage | 2 islagkager | 3 islagkager | 4 islagkager | 5 islagkager |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Piskefløde | dl | 3 | 6 | 9 | 12 | 15 |
| Æggehvider | stk | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Sukker | spsk | 1½ | 3 | 4½ | 6 | 7½ |
| Vanillesukker | tsk | ½ | 1 | 1½ | 2 | 2½ |
| Ingrediens | Mål | 1 islagkage | 2 islagkager | 3 islagkager | 4 islagkager | 5 islagkager |
Lav chokoladeisen: Smelt chokoladen i en skål i vandbad. Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret og rør den lunkne chokolademasse i. Pisk fløden, vend den i cremen sammen med de hele nødder.
Læg en sukkerbrøds- eller marcipanbund i den rengjorte springform. Fordel ismassen ovenpå bunden og stil formen i fryseren i mindst 4 timer.
Har man to ens springforme kan den næste portion is laves nu. Ellers må man vente til ismassen er frossen. Læg et viskestykke, vredet op i varmt vand omkring springformen, så den let kan åbnes. Tag bund med is ud, pak den ind i folie og læg den tilbage i fryseren.
Så vanilleisen: Pisk æggeblommer med sukker og vanillesukker, pisk fløde stiv, vend den i massen og tilsæt terninger af blød nougat.
Læg en sukkerbrøds- eller marcipanbund i springformen, fordel vanilleisen ovenpå og stil formen i fryseren. Tag kage med is ud, når isen er frossen, pak den ind i folie og læg den i fryseren.
Til jordbærisen tøs 300 g bær op som pureres i blenderen sammen med sukkeret. Pisk først æggehviderne, så fløden. vend flødeskummet i jordbærpureen og bland til sidst æggehviderne i. Læg en bund i springformen og fordel halvdelen af jordbærismassen ovenpå, læg de resterende frosne jordbær på og dæk med resten af massen. Læg den sidste bund forsigtigt ovenpå og stil den fyldte form i fryseren til jordbærisen er frossen.
Nogle timer før serveringen lægges lagkagen sammen. Skær en papskive til og sæt kagen på den.
Pisk æggehviderne og pisk fløden til pynten stiv sammen med sukker og vanillesukker. Bland massen og smør den jævnt ud over den sammenlagte kages sider og top. Stil den tilbage i kulden så flødeskummet kan nå at fryse.
