Hindbærsorbet

ca 2 liter - halver evt. aht. ismaskine.

• 500 g vand
• 500 g sukker
• saft af 1 citron
• 600 g hindbær (optøede hvis frosne)
• 1 1/4 æggehvide (pasteuriseret - passer med et bæger)

Kom vand og sukker i en gryde, kog det op og lad det simre ca. 5 minutter. Lad det derefter blive lunkent, og hæld så citronsaft og hindbær i, og giv det en tur med en stavblender.

Vil du ikke have hindbærkerner i sorbeten, kan du tage de optøede hindbær og trykke igennem en si før de bruges. Det giver en meget lækrere konsistens på sorbeten.

Når det hele er blandet sammen, skal det køles ned og derefter køres i ismaskinen. Imens ismaskinen kører, tager man æggehviden og pisker helt stiv, og når ismaskinen er ved at være færdig, så blander man den piskede æggehvide i massen. Det giver en helt anden og meget luftig konsistens af den færdige is. Hæld isen i frysebeholdere, og frys dem nogle timer eller dage til de skal bruges. Isen kan holde sig et par uger i fryseren.

Har du ingen ismaskine, så hæld hindbærmassen i beholder, og stil den i fryseren, og rør i den hver halve time til den er ved at være godt grødet. Hæld så den piskede æggehvide i, og lad hindbærsorbet’en fryse helt.