Bøf Stroganoff
- 2 spsk sennepspulver
- 2 spsk sukker
- 4-5 spsk olie
- 3 løg
- 300 g champignon
- ½ kg oksemørbrad
- salt peber
- 3-4 dl creme fraiche (38%)
- Bland sennepspulver, sukker og lidt salt med 2 spsk vand i en skål.
- Pil løgene og skær dem i tynde ringe. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
- Varm 2 spsk olie i en tykbundet pande (sauterpande), svits løg og champignoner heri, uden at de tager farve. Læg låg på og lad dem simre til løgene er helt møre. rør af og til. Lad løgchampignonblandingen dryppe af i et dørslag og læg den i en gryde.
- Skær kødet i ½ cm tykke skiver, derpå ½ cm tykke strimler langs med kødfibrene.
- Varm resten af olien i panden og brun kødet på alle sider - det skal stadig være rødt indeni. Krydr med salt og peber.
- Læg kødet i gryden sammen med løg og champignoner, rør rundt og tilsæt creme fraiche og sennepsblandingen. Lad det koge op. Smag til med salt og peber og server.
Tips: Server kartoffelmos eller løse ris samt creme fraiche til. Den fede creme fraiche er brugt i retten, da den magre ikke tåler at koge (så gryner den).
Fyldig bourgogne eller Chateauneuf du Pape.
4 personer
