Marmelade af aubergine
Halver auberginerne og skær dybe kryds. Sæt hvidløgsskiverne ned i ridserne og læg auberginerne i en bradepande. Stænk med olivenolie og drys med salt og peber og læg tomaterne ved siden af (drys evt. med olivenolie og timian).
Bages i oven i 30-45 minutter - 250 grader.
Afkøl og skrab kødet ud af auberginerne (skrællen skal ikke bruges). Kom kødet i en skål og tilsæt tomaterne - pisk det sammen - evt. mere olivenolie.
