**Vanillin** findes i naturen, bl.a. som smagens hovedbestanddel i [[vanille]]planten.

Vanillin kan fremstilles syntetisk ud fra [[lignin]] eller [[eugenol]], og da syntetisk vanillin er meget billigere end ægte vanilje, benyttes det ofte til at give vaniljesmag i forskellige fødevarer, f.eks. flødeis. Det giver dog ikke en nær så fin og kompleks smagsoplevelse som ægte vanilje.

== Kilder/Henvisninger ==
  * [[http://www.omikron-online.de/cyberchem/aroinfo/0541-aro.htm|Tysk: Riechstoff-Lexikon - Vanillin]]
  * [[http://www.jtbaker.com/msds/englishhtml/v2775.htm|MSDS: Vanillin]]